作り方

1. かきは塩水（水カップ1＋塩小さじ1の割合）の中で洗ってから、真水で洗い、ざるにあげます。
2. ねぎは斜め薄切りに、しいたけは石づきをとり、4つに切ります。[Ｂ]は合わせます。
3. かきに[Ａ]をまぶします。
4. フライパンに油小さじ1を温め、ねぎをいためてとり出します。油大さじ1/2をたし、かきの両面をさっと焼きます。
5. 鍋にバターを溶かし、弱火で薄力粉をいためます。[Ｂ]を入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。
6. 耐熱容器にかき、ねぎ、しいたけを並べ、⑤のソースをかけます。チーズを散らし、200℃のオーブンで約10分焼きます。