手まりずし
- 調理時間:
- 30分(米の浸水・炊飯時間を除く)
- 1人あたり:
- 320kcal
サーモン、卵、えびを使った、3種類のかわいらしい手まりずし。お花見にぴったり。
材料（4人分）
- 米
- 米用カップ1・1/2(270ml)
- 水
- 270ml
- 酒
- 大さじ1
- すし酢
- 大さじ3
- スモークサーモン
- 約60g
- レモン汁
- 小さじ2
- レモン(薄い輪切り)
- 1枚
- かいわれだいこん
- 1/6パック
- 卵
- 2個
- しそ
- 4枚
[A]
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
- 酒
- 小さじ2
- 菜の花
- 1/8束
- えび
- 4尾(120g)
[B]
- 塩
- 少々
- 酒
- 大さじ1
作り方
- 米はといで水気をきり、分量の水に30分以上浸水させます。酒を加えて炊き、熱いうちにすし酢を散らします。しゃもじで切るように混ぜ、さまします。
- 鍋に湯200mlと塩小さじ1/2(材料外)を合わせてわかし、菜の花をさっとゆでます。水気をしぼってさまします。縦半分に切り、長さを3等分します。
- 卵はほぐします。[A]で調味し、いり卵を作ります。えびは殻をむいて、背わたをとります。[B]で蒸し煮にし、厚みを半分にします。スモークサーモンは半分に切り、レモン汁をまぶします。レモンの輪切りは4等分します。
- すし飯を12等分し(1個40~50g)、球状に丸めます。
- ラップを広げ、酢少々(分量外)をペーパータオルで表面に塗ります。(レモンの輪切り+スモークサーモン+かいわれだいこん)、(菜の花+いり卵)、(えび+しその葉)をそれぞれくみ合わせてラップに置きます。すし飯をのせ、ラップをしぼります。
MEMO
計12個。「菜の花+いり卵」は具に厚みがあるので、ごはんを少し小さめにすると、ほかと大きさが揃います。ラップでしぼったまま30分ほどおくと、具とすし飯がなじんで、はがれにくくなります。