作り方

1. とり肉は、骨にそって１～２か所切り目を入れます。さっと熱湯に通し、油抜きをします。
2. かぶは茎を落として皮をむき、4等分します。にんじんは1cm厚さの半月切りにします。マッシュルームは縦半分に切ります。生姜は皮をこそげて薄切りにします。
3. 鍋に[A]を合わせ、とり肉とにんじん、生姜を加えて中火にかけます。沸とうしたらアクをとり、かぶ、マッシュルームを加えます。弱火にして5～6分煮ます。塩、こしょうで味をととのえます。
4. 器に盛り、パセリを散らします。