作り方

1. しゅんぎくは、太い茎には縦に切り目を入れ、熱湯でさっとゆでます。水にとって水気をしぼり、しょうゆをかけておきます。
2. しいたけはオーブントースターかグリルで焼いて、細切りにします。
3. とうふは、手でくずしながら沸とうした湯に入れ、ひと呼吸おいてざるにあげます。
4. ボールに[A]を入れて泡立器で合わせ、とうふを入れて混ぜます。
5. しゅんぎくの汁気をしぼり、3cm長さに切って、②とともに④であえます。