作り方

1. そら豆は、さやから豆をとり出し、3～4分ゆでます。皮をむきます。みつばは、根元を切り落とし、3cm長さに切ります。
2. えびは殻をむいて、背わたをとり、ぶつ切りにします。酒をふります。
3. ①②をボールに合わせ、天ぷら粉大さじ1をざっと混ぜます。
4. 衣の水と天ぷら粉70gを混ぜ合わせ、③に加えます。
5. 揚げ油を中温(160~170℃)に温めます。ボールの具を大きめのスプーンですくい、フライ返しなどの上にのせて形づくりながら油に入れます。からりとするまで、2～3分揚げます。8個作ります。