作り方

1. 牛肉に塩、黒こしょうをふります。各面に数か所ずつ、1.5cm幅、1cm深さ程度の切りこみを入れます。
2. にんにくは長さを半分に切り、薄切りにします。肉の切りこみににんにくを差しこみます。
3. フライパンに油を中火で温めます。肉を入れ、約2分、全面を焼きつけます。
4. 酒としょうゆを加えて煮立たせます。火を弱め、ふたをして7~10分、時々肉をころがしながら加熱します。煮汁がなくなってきたら、酒大さじ1(材料外)を加えます。表面を押してみて、やわらかい弾力が出て、煮汁にとろみがついたらとり出します。煮汁をかけ、余熱で火を通します。
5. 薄く切って皿に盛り、残った煮汁をかけます。