作り方

1. キャベツは大きめのみじん切りにして塩でもみ、しんなりしたら水分を絞ります。
2. 豚ひき肉にしょうゆ、酒、しょうが、卵、こしょう、ごま油を加えて、ねばりが出るまでよく混ぜます。
3. にらをみじん切りし、キャベツ、豚ひき肉と混ぜます。
4. 餃子の皮で包みます。
5. わかしたお湯で約4分（餃子が浮き上がってくるまで）茹でます。
6. 盛り付けたら、お好みで酢しょうゆ、ラー油、ポン酢などでどうぞ。

＜餃子の皮を手づくりする場合＞
小麦粉と水をボウルに入れ、よくこねます。手にもボウルにもつかなくなったら棒状にして包丁で切り分け、麺棒で延ばします（少々いびつでも包むときに伸びるので大丈夫！）。できた餃子は竹のざるなどに置いておくと皮が破れにくいですよ。