作り方

1. 鶏胸肉は皮を除いて2cm角、オクラは1cm幅に切り、たまねぎとセロリは大きめのみじん切りにします。
2. フライパンにサラダ油と薄力粉を入れ、濃い茶色になるまで弱火で炒めてルーをつくります。
3. 鍋にバター、にんにく、唐辛子を入れ、香りが出たら鶏胸肉を加えて炒めます。
4. 鶏胸肉に火が通ったらトマト缶、水400ccを入れ、煮立ったらコンソメスープの素、ウスターソース、塩・こしょうを入れて煮込みます。
5. 【2】のルーを入れ、よく混ぜてとろみがついてきたらミックスビーンズ、オクラを入れてさっと煮ます。

POINT：ガンボとはオクラのこと。とろみをつけるポイントです。ルーを炒めるときは、焦がさないように弱火で、絶えずヘラでかき混ぜてください。エビやソーセージを入れてもおいしいですよ。