台湾屋台の定番！葱油餅（ツォンヨゥピン）

作り方

1. 薄力粉に塩とぬるま湯を加えてよくこねてまとめ、2等分します。
2. まな板かめん台に打ち粉を振り、それぞれの生地を丸く伸ばします。
3. 生地全体に塩をまぶし、ごま油を塗ります（ふちは塗らない）。
4. 小口切りにした小ねぎをのせ、端からくるくると巻き、両端をつまんでちぎれない程度にねじります。
5. 渦巻き状にきっちりと丸め、上から麺棒で直径20cm程度に円形に伸ばします。
6. フライパンにサラダ油をひき、蓋をして焼きます。
7. 焼き色がついたら裏返し、もう片面もこんがりと焼きます。

POINT：台湾の屋台で定番の品。油を塗って巻いてねじることで、パイのように何層にもなります。巻くときはきっちりと、ねぎがこぼれないように。お好みでチーズやハム、炒めたひき肉などを入れればよりボリューミーに。